A principios de otoño, algunas frutas y verduras ya están llegando a su fin, y otras empiezan a llegar a medida que va viniendo el frío.
¿Cuáles son los alimentos estrella del otoño?
- La carabassa tiene efecto antiinflamatorio y anticancerígeno, y nos ayuda a regular el azúcar en sangre, además de que puede ayudarnos a combatir el deseo por lo dulce.
- El moniato, si se cocina al vapor o cocido, tiene un efecto hidratante. Si lo asamos al horno, buena parte de esta agua se pierde y los azúcares se caramelizan. Es peor si se fríe, porque pueden aparecer sustancias potencialmente cancerígenas.
- Las castañas, buena fuente de energía y menos calóricas que el resto de frutos secos.
- Alimentos ricos en vitamina C, como la granada, el kiwi y las primeras mandarinas, interesantes para alimentar las defensas.
- Las setas, que tenen concentracions molt altes de substàncies protectores que ajuden a prevenir els refredats típics de l’estació.
Otros alimentos a tener en cuenta propios de esta época que nos aportan muchas vitaminas y minerales son:
- Frutas: granada, membrillo, chirimoya, uva, caqui, naranjas, peras, plátanos, mandarinas, manzanas, aguacates, pomelos, aparte de frutos secos, y castañas.
- Verduras y hortalizas: setas, calabazas, moniato, berenjenas, porro, pimiento, ceba, lechuga, endivias, remolacha, rábanos, bróquil, col, col de Bruselas, coliflor, zanahoria, hinojo, apio. ¡Y RECUERDA!
¡Y RECUERDA!
- Come fruta y verdura de temporada.
- Come 5 raciones de fruta y verduras al día.
RECETA DE TEMPORADA
CREMA DE BONIATO Y MANZANA
Ingredientes (3R):
- 450g boniato
- 80g puerro
- 50g cebolla
- 80g zanahoria
- 1 Manzana
- 20g Aceite de oliva virgen extra
- 800ml agua
- ½ cucharada (café) de cúrcuma y jengibre
- Sal y pimienta
- Pipes de carabassa (per decorar)
Elaboración:
- Saltear la cebolla y el puerro con aceite de oliva durante unos 5 minutos, a fuego medio, sin que se queme.
- Agregar la zanahoria, el boniato y la manzana cortados en cubos, salpimentar y cubrir con 800ml de agua.
- Dejar hervir durante unos 25 minutos, agregar la cúrcuma y el jengibre y triturar.