A l’inici de la tardor, algunes fruites i verdures ja estan arribant al seu final, i altres comencen a arribar a mesura que va venint el fred.
Quins són els aliments estrella de la tardor?
- La carabassa té efecte antiinflamatori i anticancerigen, i ens ajuda a regular el sucre en sang, a part que ens pot ajudar a combatre el desig pel dolç.
- El moniato, si es cuina al vapor o bullit, té un efecte hidratant. Si el rostim al forn, bona part d’aquesta aigua es perd i els sucres es caramel·litzen. És pitjor encara si es fregeix, perquè poden aparèixer substàncies potencialment cancerígenes.
- Les castanyes, bona font d’energia i menys calòriques que la resta de fruits secs.
- Aliments rics en vitamina C, com la magrana, el kiwi i les primeres mandarines, interessants per alimentar les defenses.
- Els bolets, que tenen concentracions molt altes de substàncies protectores que ajuden a prevenir els refredats típics de l’estació.
Altres aliments a tenir en compte propis d’aquesta època que ens aporten moltes vitamines i minerals són:
- Fruites: magrana, codony, xirimoia, raïm, caqui, taronges, peres, plàtans, mandarines, pomes, alvocats, aranges, a part de fruits secs, i castanyes.
- Verdures i Hortalisses: bolets, carabassa, moniato, albergínia, porro, pebrot, ceba, enciam, endívies, remolatxa, raves, bròquil, col, cols de Brussel·les, coliflor, pastanaga, fonoll, api.
I RECORDA!
- Menja fruita i verdura de temporada.
- Menja 5 racions de fruita i verdura al dia.
RECEPTA DE TEMPORADA
CREMA DE MONIATO I POMA
Ingredients (3R):
- 450g moniato
- 80g porro
- 50g ceba
- 80g pastanaga
- 1 Poma
- 20g Oli d’oliva verge extra
- 800ml aigua
- ½ cullerada (cafè) de cúrcuma i gingebre
- Sal i pebre
- Pipes de carabassa (per decorar)
Elaboració:
- Sofregir el porro i la ceba amb oli d’oliva (uns 5 minuts sense que es cremi).
- Afegir la pastanaga, el moniato i la poma tallats a daus, salpebrar i cobrir amb els 800ml d’aigua.
- Deixar bullir durant uns 25 minuts, afegir la cúrcuma i el gingebre i triturar.